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Morchella hortensis Boudier
Le morchelle, sino a qualche tempo fa, si riteneva crescessero solo in primavera, ma questa certezza è stata smentita l'anno scorso da un abbondante ritrovamento di morchelle in pieno autunno.
Tutte le morchelle sono eccellenti funghi commestibili, molto ricercati. Si trovano prevalentemente nei luoghi in cui c'è stato un incendio l'anno prima, in quanto prediligono terreni ben concimati e i residui carboniosi sono molto ricchi di tali sostanze. Qui, nel Salento è facile rinvenire le morchelle negli oliveti sopratutto sui mucchi di foglie bruciate dai contadini allo scopo di tenere pulita la zona sotto l'albero per facilitare la raccolta delle olive.
Buona raccolta!
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